Afin de broyer les cannes à sucre pour en récupérer le jus, les pressoirs – ou trapiche – traditionnellement actionnés par une paire de bœufs sont de plus en plus souvent motorisés. La ritournelle des colá boi n’animera plus l’incessante ronde des bêtes !
Images de Jean-Marc Cotta, extraites de l’ouvrage Cap-Vert, Voyage au cœur de la sôdade