![Afin de broyer les cannes à sucre pour en récupérer le jus, les pressoirs – ou <i>trapiche</i> – traditionnellement actionnés par une paire de bœufs sont de plus en plus souvent motorisés. La ritournelle des <i>colá boi</i> n’animera plus l’incessante ronde des bêtes !](images/galeries/parcours/quarantiemes/quarantiemes9.jpg)
Afin de broyer les cannes à sucre pour en récupérer le jus, les pressoirs – ou trapiche – traditionnellement actionnés par une paire de bœufs sont de plus en plus souvent motorisés. La ritournelle des colá boi n’animera plus l’incessante ronde des bêtes !
Images de Jean-Marc Cotta, extraites de l’ouvrage Cap-Vert, Voyage au cœur de la sôdade