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Estancia Santa Thelma – province de Santa Cruz (Argentine)
Année 2009
© Pierre-Marie Hubert
Avocat fiscaliste. Partage son temps entre sa ferme dans le Puy-de-Dôme et son estancia du río Chico, dans la province de Santa Cruz, en Patagonie argentine.

Estancias :


« Lorsque le soir tombe, on va chercher un morceau de cordero (agneau d’un an) pendu dans la réserve à viande, au milieu des peaux de mouton. Bientôt l’asado remplit l’assiette, préparé dans le four du poêle à bois ou, plus rarement, au-dehors à la braise. Autour de la grande table, à la lueur blafarde de la lampe à gaz ou à pétrole, les visages sont sérieux, recueillis, souvent fatigués par les longues courses à cheval derrière les troupeaux. Les couteaux entaillent généreusement la viande ou plongent parfois dans une bouche à moitié édentée, à la recherche d’un bout de gigot coincé entre deux chicots. »


Extrait de :

Patagonie, Visions d’un caballero
(p. 86, Transboréal, ? Visions Â», 1999, rééd. 2004)

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